ferment
- (動)発酵させる、発酵する
- (動)醸成する、あおる
- (名)動揺、騒乱、不安
発音のコツ
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動詞の場合は「fərmént」と後ろの「メ」にアクセントを置きます。「メン」は口を少し横に開きながらはっきり発音し、最後の t は舌先を上前歯の裏に当てて軽く息を破裂させます。名詞（動揺・騒乱）として使う場合は「fə́rmɛnt」と最初の「ファー」にアクセントを置く「名前動後」のルールが適用されることが多いので注意しましょう。
活用形
- 三単現
- ferments
- 進行形（-ing）
- fermenting
- 過去形
- fermented
- 過去分詞
- fermented
- 複数形
- ferments
- 主に「動揺・騒乱」や「酵素」を指す場合
コアイメージ
微生物の働きで物質が変化し、泡を立てて湧き上がることがコアイメージです。食品を発酵させる時や、社会・感情が不安定に揺れ動いている時に使います。
fermentの意味・例文
動詞
発酵させる、発酵する
To undergo or cause a chemical change through the action of yeast or bacteria.
The bacteria ferment the sugar into alcohol.
そのバクテリアは糖をアルコールに発酵させます。
化学的な変化のプロセスを説明する際によく使われます。
I am learning how to ferment vegetables at home.
家で野菜を発酵させる方法を学んでいます。
自家製の発酵食品を作る文脈で頻出します。
The brewery uses a special yeast to ferment the beer.
その醸造所はビールを発酵させるために特別な酵母を使用しています。
酒類や食品メーカーの製造工程を表す実用的な表現です。
醸成する、あおる
To incite or stir up trouble, disorder, or agitation.
Discontent fermented among the workers for months.
労働者たちの間で不満が数ヶ月にわたって鬱積しました。
不平や不満が徐々に高まっていく様子を表します。
The oppressive laws fermented rebellion in the colonies.
抑圧的な法律が植民地での反乱を醸成しました。
歴史的な出来事の原因を分析する際に適しています。
He was accused of trying to ferment unrest.
彼は騒乱を扇動しようとしたとして非難されました。
社会的な不安を引き起こすネガティブな文脈で使われます。
名詞
動揺、騒乱、不安
A state of great excitement, agitation, or confusion, typically political or social.
The country was in a state of political ferment.
その国は政治的動揺の状態にありました。
in a state of ferment で「騒然として」という定型句になります。
The late 1960s was a period of social ferment.
1960年代後半は社会的騒乱の時期でした。
社会全体が大きく揺れ動く歴史的転換期を表現します。
The artistic ferment of the era produced many masterpieces.
その時代の芸術的な熱気は多くの傑作を生み出しました。
必ずしもネガティブではなく、活気や熱狂を指すこともあります。
語源
ferment はラテン語の fervere（沸騰する、湧き上がる）に由来します。ワインやビールの醸造で酵母が泡立つ様子を「沸騰」に例えたことから、発酵するという意味に発展しました。さらに、人々の感情が沸き立つ様子から「動揺」という意味も生まれました。同じ語根を持つ関連語には、fervent（熱烈な）があります。
派生語・ファミリー
fermentの使い方
よく使う組み合わせ
使い分け
ferment は微生物によって有益な変化を遂げ、decompose は自然に分解されて土に還り、spoil は食べ物などが腐ってダメになることを表します。
よくある間違い
× The meat fermented in the fridge. ○ The meat spoiled in the fridge. → ferment は有益な発酵を表します。食品が腐って悪くなる場合は spoil や rot を使います。
× The ferment of the wine takes two weeks. ○ The fermentation of the wine takes two weeks. → 「発酵のプロセス」を名詞で表す場合は fermentation を使うのが一般的です。
コラム
豆知識
語源の「沸騰する（fervere）」は、ワインやビールの醸造過程で酵母が二酸化炭素を出し、ブクブクと泡立つ様子を観察した昔の人々の視点を表しています。微生物の存在を知らなかった時代には、それがまるで熱湯が沸騰しているように見えたのです。
リアルな使われ方
日常会話では、自作のパンやピクルスを作る際に ferment the dough（生地を発酵させる）のように使います。また、ニュースでは in a state of ferment（騒然としている）という表現で、社会が沸き立って変化しようとしている様子を描写します。
映画・音楽での使われ方
ファンタジーRPG『The Elder Scrolls』シリーズの錬金術システムでは、材料を調合してポーションを作る工程で発酵の概念が登場します。魔法の薬を作るプロセスとして ferment が使われるのは、化学変化の神秘性を表す定番の表現です。
イディオム・定型句
騒然として、動揺して
“The whole office was in a ferment.”
騒然とした状態で
“The nation is in a state of political ferment.”
fermentを使った会話例
金曜の夕方、オフィスで同僚と
I started eating fermented foods for my health.
That's great. What do you usually ferment at home?
Mostly cabbage and radishes. But my first batch almost spoiled.
Temperature control is key. You don't want them to decompose.
Exactly. By the way, the sales team seems to be in a ferment today.
Yes, the sudden change in management caused a lot of unrest.
文化的背景
発酵食品（fermented foods）は近年、腸内環境（gut health）を整える健康食として欧米でも大流行しています。コンブチャ（kombucha）やキムチなど、アジア発祥の食品がスーパーでも広く売られるようになりました。
よくある質問
Q. ferment とは？
微生物の働きで物質が変化し、発酵することです。『Yeast is used to ferment the dough.（酵母は生地を発酵させるために使われる）』のように調理や醸造の場面で頻出します。
Q. ferment と spoil の違いは？
ferment は食品がおいしくなったり保存が利くようになる有益な変化を指します。一方の spoil は『The milk spoiled.（牛乳が腐った）』のように、劣化して食べられなくなることを表します。
Q. ferment は食べ物以外にも使えますか？
はい、比喩的に社会や感情が沸き立つ様子を表すことができます。『The country is in political ferment.（国は政治的動揺の中にある）』のようにニュースでよく使われます。
Q. fermented と fermentation の違いは？
fermented は発酵したという形容詞で、『fermented foods（発酵食品）』のように使います。fermentation は発酵という名詞で、プロセスそのものを指します。
Q. ferment を使った身近な食品の例は？
納豆、キムチ、ヨーグルトなど、微生物の働きで作られる食品に使います。『Natto is a popular fermented soybean product.（納豆は人気の大豆発酵食品だ）』のように表現できます。
CHECK QUIZ
Q: 「牛乳を外に放置して腐らせてしまった」の自然な動詞は？
Q: 「The country is in a state of ferment.」の意味は？
Q: 「発酵プロセス」を表す最も一般的な名詞は？