pasteurization
- (名)低温殺菌、加熱殺菌
発音のコツ
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pasteurization の発音は /pæ̀stʃəraɪzéɪʃən/ です。最初の「pa」は口を横に広げて「パ」と「エ」の中間の音を出します。続く「steur」は唇を少し丸めて「チュ」のように発音し、「za」は「ゼイ」と二重母音をしっかり響かせます。アクセントは「za」に最も強く置かれるため、メリハリをつけて発音しましょう。
活用形
- 複数形
- pasteurizations
- 複数の異なる殺菌方式や工程を指す場合
コアイメージ
食品を加熱して有害な細菌を死滅させ、安全に保存できるようにすることがコアイメージです。牛乳やジュースなどの食品の衛生管理や製造工程について話す時に使います。
pasteurizationの意味・例文
名詞
低温殺菌、加熱殺菌
The process of heating food or liquid to kill harmful bacteria.
The discovery of pasteurization improved public health significantly.
低温殺菌の発見は公衆衛生を大きく向上させました。
歴史的・科学的な文脈で技術の進歩を語る際によく使われます。
This factory handles the pasteurization and packaging of beverages.
この工場は飲料の低温殺菌と包装を行っています。
食品製造の具体的な工程を説明する際に適しています。
Does this cheese go through pasteurization before being sold?
このチーズは販売される前に低温殺菌されますか？
食品の安全性や製法を確認する日常的な質問です。
New regulations regarding the pasteurization of eggs were announced.
卵の低温殺菌に関する新しい規制が発表されました。
食品安全基準に関する報道で頻繁に登場します。
語源
pasteurization は、フランスの細菌学者ルイ・パスツール（Louis Pasteur）の名前に由来し、名詞を作る接尾辞 -ization（〜化すること）が結びついています。彼がワインの風味を損なわず加熱殺菌する手法を開発したことから、現在の意味に発展しました。同じ -ization を持つ関連語には、modernization（近代化）があります。
派生語・ファミリー
pasteurizationの使い方
よく使う組み合わせ
使い分け
pasteurization は風味を残すため低温で有害な菌のみを殺し、sterilization はすべての微生物を死滅させ、disinfection は物や表面の病原菌を化学物質で消毒します。
“Surgical instruments require thorough sterilization.”
→ 対象物のすべての菌を徹底的に排除するニュアンスです。
“Regular disinfection of doorknobs prevents infections.”
→ 表面のウイルスや病原菌を消毒するニュアンスです。
よくある間違い
× The doctor ordered the pasteurization of the tools. ○ The doctor ordered the sterilization of the tools. → 医療器具などの徹底的な無菌化には sterilization を使います。pasteurization は食品向けです。
× We need to pasteurization the fresh milk. ○ We need to pasteurize the fresh milk. → pasteurization は名詞です。動詞として「殺菌する」と言いたい場合は pasteurize を使います。
コラム
豆知識
pasteurization は、1864年にフランスの科学者ルイ・パスツールがワインの酸敗を防ぐために考案した技術です。当初はワインやビール向けでしたが、後に牛乳に応用され、結核などの感染症を大幅に減らすという歴史的な公衆衛生の進歩をもたらしました。
リアルな使われ方
日常の買い物の場面では、名詞形の pasteurization よりも、形容詞形の pasteurized がよく使われます。スーパーの牛乳パックやジュースのラベルには「pasteurized（殺菌済み）」と記載されており、消費者が安全性を確認するための重要な目印となっています。
映画・音楽での使われ方
ドキュメンタリー映画『Cooked（クックド：人間は料理をする）』などの食をテーマにした作品では、pasteurization がもたらした食品産業の近代化と、それに反発して自然な製法に回帰しようとする人々の葛藤がしばしば描かれます。
イディオム・定型句
瞬間加熱殺菌
“The juice undergoes flash pasteurization to preserve its flavor.”
超高温殺菌
“Ultra-pasteurization extends the shelf life of dairy products.”
殺菌処理後の
“Post-pasteurization contamination is a major concern today.”
pasteurizationを使った会話例
週末のファーマーズマーケットで友人と
Did you know this farm sells raw milk without pasteurization?
Really? Isn't it risky to consume dairy without that process?
Some people prefer the taste, but pasteurization definitely reduces the risk of food poisoning.
I agree. I usually buy milk that has undergone standard pasteurization.
They also use flash pasteurization for their fresh juices to preserve vitamins.
That makes sense. It is important to balance safety and nutrition.
文化的背景
アメリカや日本では、市販の牛乳の大半が pasteurization（低温殺菌）または超高温殺菌されています。しかし、ヨーロッパの一部地域では伝統的な風味を重視し、あえて殺菌処理を行わない生乳を使ったチーズが広く親しまれており、食文化の違いが表れています。
よくある質問
Q. pasteurization とは？
食品を加熱して有害な細菌を死滅させる処理のことです。『The pasteurization of milk is required by law.（牛乳の低温殺菌は法律で義務付けられている）』のように使います。
Q. pasteurization と sterilization の違いは？
pasteurization は風味を損なわないよう有害な菌だけを殺す処理です。一方の sterilization は、すべての菌を死滅させる滅菌を指し、『sterilization of equipment（機器の滅菌）』のように使います。
Q. pasteurization はどんな食品に使われますか？
主に牛乳やチーズなどの乳製品、フルーツジュース、ビールなどの飲料に使われます。『This cheese is made without pasteurization.（このチーズは低温殺菌なしで作られている）』のように表現します。
Q. pasteurization の動詞形は何ですか？
動詞形は pasteurize（低温殺菌する）です。『We pasteurize the juice to make it safe.（安全にするためジュースを低温殺菌します）』のように、製造工程を説明する際によく使われます。
Q. なぜこのような綴りなのですか？
フランスの科学者ルイ・パスツール（Louis Pasteur）の名前に由来しているためです。『The discovery of pasteurization changed the food industry.（低温殺菌の発見は食品産業を変えた）』のように歴史的文脈でも登場します。
CHECK QUIZ
Q: 病院で「手術器具を滅菌する」と言う時に適した名詞は？
Q: 空欄に入る適切な語は？「The company decided to ( ) the apple juice.」